La montanera es mucho más que una simple práctica ganadera; es una tradición profundamente arraigada en la cultura española, especialmente en regiones como Andalucía. En este cuarto capítulo de nuestras 48 Horas Montanera, nos adentramos en actividades esenciales que no solo benefician a los animales, sino que también promueven la sostenibilidad del entorno. Acompáñanos en este recorrido donde aprendemos a cuidar y nutrir tanto el ecosistema como a los cochinos que nos brindan uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía.
Las actividades diarias en la montanera
La jornada comienza en el corazón de la dehesa, donde se establecen rutinas que son cruciales para el bienestar de los animales y la salud del terreno. Cada día se inicia con la alimentación de los cochinos, así como de las madres y los lechones. Este proceso es fundamental para asegurar que los animales crezcan fuertes y saludables.
Después de la alimentación, continuamos con una de las tareas más importantes: la repoblación de la finca. Esta actividad no solo ayuda a los animales, sino que también refuerza el ecosistema de la dehesa, un bioma único que alberga una rica biodiversidad.
Plantación de la encina de Jamón Lovers
Una de las iniciativas más significativas de la finca Era Alta es la repoblación de encinas. Esta acción es vital para mantener la salud y la diversidad de la dehesa. Hoy, estamos emocionados de plantar la encina de Jamón Lovers, que simboliza nuestro compromiso con la sostenibilidad.
- Preparación del terreno: Antes de plantar, el área donde se sembrará la encina se protege con un mallazo para evitar que los animales accedan a ella durante su crecimiento.
- Cavado y siembra: Se abre el mallazo y se cava un agujero para introducir la encina, que ya cuenta con dos años de vida, lo que le dará una ventaja en su crecimiento.
- Protección y cuidado: Después de plantar, es crucial cuidar la encina para asegurar su desarrollo adecuado en el entorno de la dehesa.
Con esta acción, contribuimos a la preservación de la dehesa, un ecosistema que es la base del desarrollo de nuestros productos, especialmente el jamón ibérico.
La experiencia de sembrar en tractor
El siguiente paso en nuestra jornada es la siembra, una actividad que se lleva a cabo con la ayuda de un tractor. Este vehículo se convierte en una herramienta esencial para levantar la tierra y hacer espacio para las semillas.
Durante capítulos anteriores, Antonio nos explicó la importancia de planificar la alimentación de los cochinos. En este contexto, la siembra de triticale y guisantes es fundamental, ya que estos cultivos proporcionan una fuente natural de alimento.
- Siembra en diferentes fincas: Para garantizar que los animales tengan acceso a alimentos frescos durante todo el año, se siembran en distintas áreas.
- Uso del tractor: Conducir un tractor no solo es una experiencia emocionante, sino que también es esencial para la siembra efectiva de las semillas.
- Crecimiento esperado: Las semillas que plantamos hoy darán frutos en unos meses, aportando una rica alimentación a los cochinos.
La conexión entre el hombre y la máquina es vital en este proceso, y no hay nada como la satisfacción de ver cómo el campo comienza a transformarse con cada siembra.
La importancia de la biodiversidad en la dehesa
La dehesa es un ecosistema único que juega un papel crucial en la producción de productos de alta calidad como el jamón ibérico. La biodiversidad de este entorno no solo apoya a los animales, sino que también contribuye a la salud del suelo y al equilibrio del ecosistema.
Algunas de las especies que coexisten en la dehesa incluyen:
- Encinas y alcornoques, que ofrecen sombra y alimento a los animales.
- Una variedad de hierbas y arbustos que sirven de forraje.
- Especies de aves y mamíferos que ayudan a mantener el equilibrio ecológico.
Mantener esta biodiversidad es esencial para la sostenibilidad a largo plazo de la dehesa y, por ende, del sector ganadero que depende de ella.
Reflexiones sobre la montanera
La experiencia de participar en las 48 Horas Montanera nos ofrece una visión única sobre la interrelación entre la agricultura, la ganadería y la conservación del medio ambiente. Cada actividad, desde la siembra hasta el cuidado de los animales, refleja un profundo respeto por la naturaleza y un compromiso con prácticas sostenibles.
Al observar el trabajo detrás de cada plantación y cada cosecha, queda claro que el éxito no solo se mide en términos de producción, sino también en la salud del entorno que nos rodea.
Continuará…
¿Te gustaría seguir explorando esta fascinante serie? No te pierdas los capítulos anteriores donde hemos detallado cada paso del proceso en la montanera.
Explora los capítulos anteriores de nuestra serie
- Capítulo 1: Introducción a la montanera
- Capítulo 2: Cuidado de los primales
- Capítulo 3: Mantenimiento de la dehesa
Próximo capítulo: Un vistazo al futuro de la montanera
En el próximo capítulo, exploraremos cómo se prepara la repoblación de las encinas y contaremos con la visita de Clara García, técnica de la DOP Los Pedroches, quien nos ofrecerá una perspectiva sobre la importancia de preservar este patrimonio natural.
