El mundo del jamón es un sector arraigado a la tradición, pero también está en constante evolución. En este contexto, las voces femeninas juegan un papel crucial. El próximo 24 de julio, a las 12:30 horas, se llevará a cabo una mesa redonda en la que se explorará la industria del jamón a través de la perspectiva de mujeres destacadas en el sector. Este evento, organizado por el Congreso Mundial del Jamón, promete ser un espacio enriquecedor para compartir experiencias, reflexiones y visiones sobre el futuro del jamón y el papel que las mujeres desempeñan en él.
El lado femenino en la industria del jamón
Las mujeres han comenzado a tener una presencia más visible en el sector del jamón, tradicionalmente dominado por hombres. Esta mesa redonda incluye a cinco destacadas profesionales que compartirán sus experiencias y aportes en esta área. Las participantes representan diversas facetas de la industria, desde la ganadería hasta la elaboración y comercialización del jamón.
Chelo Gámez: Pionera en ganadería ibérica
Chelo Gámez, ganadera y gerente de La Dehesa de los Monteros, es un referente en la cría de cerdos ibéricos. Con una formación académica sólida, que incluye una licenciatura y un doctorado en Ciencias Económicas, Chelo ha logrado combinar su conocimiento teórico con la práctica en el campo. Desde el 2008, ha trabajado en la recuperación de la raza autóctona Rubio Dorado, contribuyendo a la diversidad genética de los cerdos ibéricos.
Algunas de sus contribuciones más significativas incluyen:
- Implementación de la castaña autóctona del Genal en la alimentación de los cerdos.
- Creación de la marca La Dehesa de los Monteros, enfocada en la excelencia y diferenciación.
- Promoción de prácticas sostenibles en la ganadería.
La evolución del papel de la mujer en el sector
Chelo también reflexiona sobre la situación actual de las mujeres en la industria del jamón, señalando que, aunque ha habido avances, todavía persisten desafíos. Ella observa que el papel de la mujer se ha ido expandiendo de la ganadería a la fabricación y la comercialización, pero sigue dominado por estructuras tradicionales en entornos rurales.
Las mujeres están empezando a ocupar puestos de responsabilidad en empresas más grandes, lo que ha llevado a una mayor profesionalización del sector. La evolución ha sido notoria, especialmente en áreas de calidad y ventas, donde las mujeres están tomando un papel protagonista.
Noelia Gómez: Tradición familiar y liderazgo
Noelia Gómez, CEO de La Estrella del Jamón, es otra figura ejemplar en esta industria. Con una trayectoria que se remonta a su infancia, Noelia ha trabajado en la empresa familiar desde los 16 años, asumiendo diferentes roles hasta llegar a la dirección estratégica. Su visión ha sido clave para la adaptación de la empresa a las nuevas demandas del mercado, especialmente con la apertura de un nuevo centro productivo en Teruel.
Su experiencia resalta la importancia de la formación y la adaptación en un sector en constante cambio. Noelia ha destacado cómo la incorporación de mujeres al sector no solo es un tema de equidad, sino también una oportunidad para enriquecer la cultura empresarial con perspectivas diversas.
El impacto del liderazgo femenino
Noelia también menciona que las mujeres aportan una nueva forma de liderazgo que puede diferir significativamente del modelo tradicional masculino. Según su experiencia, es esencial desaprender ciertas conductas y actitudes para crear un ambiente laboral más inclusivo y colaborativo. Las mujeres están comenzando a redefinir el liderazgo en este sector, impulsando un cambio cultural que beneficia a todos.
Luz María Zamorano: Innovación en el corte de jamón
Luz María Zamorano, cortadora de jamón profesional, ha llevado su pasión por el jamón a un nuevo nivel. Con una formación diversa en el ámbito de la hostelería, Luz decidió especializarse en el arte del corte de jamón, buscando formación con los mejores maestros del país. Su enfoque no se limita al corte, sino que abarca el conocimiento integral sobre el jamón, desde su cría hasta su maridaje.
Algunas de sus credenciales incluyen:
- Certificado Profesional de Docencia.
- Formación en oratoria y comunicación.
- Experiencia como docente en hostelería y cortadora para eventos.
Para Luz, la clave del éxito radica en la igualdad de oportunidades. Ella enfatiza que el sector puede beneficiarse enormemente de las contribuciones de ambos géneros, lo que lleva a una mejora continua y a una mayor profesionalización.
María Asensio Calvarro: Investigación y calidad del jamón
María Asensio, especialista en análisis sensorial del jamón, ha estado a la vanguardia de la investigación en calidad. Con una sólida formación en Ingeniería Agrícola y Ciencias de los Alimentos, trabaja en el Servicio de Análisis e Innovación en Productos de Origen Animal en Extremadura. Su labor es crucial para la acreditación de paneles de cata de jamón y la evaluación de la calidad del producto.
Su participación en proyectos destacados, como los Premios Alimentos de España, ha demostrado la importancia de la investigación en la mejora de la calidad del jamón ibérico. María destaca que la igualdad de género se está consolidando en el ámbito de la investigación, donde hombres y mujeres colaboran en la creación de estándares de calidad.
Miriam López Ortega: Marketing y comunicación en el mundo del jamón
Finalmente, Miriam López, CEO y fundadora de Jamón Lovers, ha revolucionado la forma en que se comunica el mundo del jamón. Con más de 20 años de experiencia en marketing digital, Miriam ha creado una plataforma que conecta a los amantes del jamón con información valiosa y contenido atractivo. Su enfoque innovador ha posicionado a Jamón Lovers como un referente en el sector.
En el contexto actual, Miriam aboga por la colaboración entre hombres y mujeres para hacer el sector más profesional. Ella reconoce que, aunque la visibilidad femenina ha aumentado, todavía queda un camino por recorrer para alcanzar una verdadera paridad en el sector.
El evento: Un espacio de reflexión y aprendizaje
La mesa redonda convocada por el Congreso Mundial del Jamón no solo busca visibilizar el papel de la mujer, sino también crear un espacio de diálogo y aprendizaje. Bajo el título «El lado femenino del jamón», este encuentro reunirá a mujeres influyentes del sector para compartir sus historias y perspectivas.
El evento se llevará a cabo en el Meeting Point Agrifood en Madrid, y la asistencia es gratuita, aunque se recomienda confirmar la participación debido a las plazas limitadas. Se espera que este encuentro inspire a futuras generaciones de mujeres en la industria del jamón.
